2025年4月1日(火)、東京・日本橋の「COREDO室町1」内にあるシェア型フードホール「re:Dine 日本橋室町」に、『モダン懐石 やまかわ』がオープンします。

京都の京料理店で修行を積み、寿司店の料理長を務めるなど和食の知識・技術を極めた料理長が東京・日本橋で「多くの人に気軽に人に懐石料理の魅力を伝えたい」という思いから、伝統と格式ある懐石料理を新たな解釈で再構築した「モダン懐石」のお店です。

■ 『モダン懐石 やまかわ』の料理を一部ご紹介

『モダン懐石 やまかわ』は、京料理の技術を極めた料理長が納得した旬の食材を毎日仕入れ食材を通じて季節の魅力を味わえる料理を提供しています。

食材の組み合わせや順番によってその魅力が引き立てられる「おまかせ懐石コース」は3つのコースをご用意。

「おまかせ懐石コース」はランチタイム・ディナータイムかかわらずに利用できるため、会食や特別な日にご利用しやすくなっています。

「彩　〜いろどり〜」13,600円（税込）

 

■『モダン懐石 やまかわ』おまかせコース一覧

「彩　〜いろどり〜」13,600円（税込） コース内容（全8品） 前菜・造り・強肴・油物・焼き物or煮物・吸い物or小鍋・ご飯・水物

「華　〜はな〜」9,900円（税込） コース内容（全7品） 前菜・造り・揚げ物・焼き物or煮物・お吸い物or小鍋・ご飯・水物

「雅　〜みやび〜」5,800円（税込） コース内容（全7品） 前菜・造り・焼き物・煮物・お吸い物・ご飯・水物

■ コース以外にも一品料理もご用意

「お造り盛り合わせ」一人前：2,800円（税込）

 

また、懐石料理だけではなく、一品料理も提供しております。 その日に水揚げされた旬の魚介により内容が変わる「お造り盛り合わせ」は魚の種類はもちろん、一切れ一切れに施された細かやかな工夫で素材の旨味をさらに引き出しています。

 

「和牛ステーキ」一人前：2,950円（税込）

 

その日一番の上質な霜降り和牛のステーキに、旬の野菜を添えた一品。 肉の旨味を引き出すために焼き加減にこだわって仕上げられています。 和牛の産地や部位、付け合せ等は仕入れ状況により異なります。

■『モダン懐石 やまかわ』とは

『モダン懐石 やまかわ』は、京都の京料理店や、大阪の割烹・寿司店で修行を積んだ料理長が手がける懐石料理店です。

「もっと多くの人に懐石料理の魅力を伝えたい」という思いから、シェア型フードホール『re:Dine 日本橋室町』に出店されました。

 

《『モダン懐石 やまかわ』店舗情報》

営業時間：11:00〜14:30、ディナー17:00〜23:00 
定休日：なし。館に準ずる。 
予約ページ：https://yoyaku.toreta.in/redine-nihonbashimuromachi/#/

■『re:Dine 日本橋室町』店舗情報

『re:Dine 日本橋室町』は、カフェや居酒屋など複数の店舗が集まるシェア型フードホールです。 モバイルオーダーを利用することで席の移動をせずに全ての店の料理を自由に注文でき、各店舗のお好きなメニューを自由に組み合わせてお召し上がりいただけます。

 

営業時間：11:00〜15:00、17:00〜23:00　　※店舗ごとに営業時間が異なります 
住所：東京都中央区日本橋室町2丁目2-1 コレド室町1 4階 
定休日：店舗により異なります 
HP： https://redine.jp/nihonbashimuromachi
予約ページ：https://yoyaku.toreta.in/redine-nihonbashimuromachi/#/