一品一品に匠の技が息づく“生おせち”で、新春の寿ぎを
 

「昔ながらの手づくりにこだわったおせちをお客様にも体験してほしい」という思いから毎年販売している“生おせち”は、冷凍せずにお届けすることで風味高い作りたての味を、そのままお楽しみいただけます。クリスマス営業終了後の4日間は店を閉め、冷蔵庫のようなキンと冷えた空間で素材から一つひとつ丁寧に手づくりし、完成したおせちは一切冷凍することなくチルド便で発送いたします。

 

新春の寿ぎに、晴れの日の賑わいを一品一品に表現した美しいお重を、ご家族や大切な方とともに、ぜひご賞味ください。

 

▽日本料理店「ヒカリヤヒガシ」の和風生おせち 

2026年の新春を彩るヒカリヤヒガシの“生おせち”は、和食の基本である「五味・五色・五感・五法」の美意識をもとに、一品一品に食感や彩り、香りを丁寧に織り込み、最後のひと口まで美味しく召し上がっていただける、晴れの日にふさわしい特別なおせちに仕上げました。

 

今年は「光」には、車海老、信州プレミアム牛のローストビーフ、キャビアを、「来福」には伊勢海老、信州プレミアム牛のローストビーフ、キャビアといった食材を取り入れ、より華やかで口福感あふれる味わいになっています。

 

さらに三の重には、信州の美味しさを凝縮した、「信州食材づくしの段」をご用意。

信州プラチナサーモン、市田柿バター、からすみ、野沢菜など、地元の恵みを存分に味わっていただける構成で、新しい年の始まりにふさわしい彩りを添えております。

光(三段重)　2〜3人前
46,000円(税込・送料無料)　
【限定190個】

要冷蔵  消費期限：2026年1月1日
外寸：200×200×185mm 

来福(三段重)　4〜5人前
68,000円 (税込・送料無料)
【限定100個】

要冷蔵  消費期限：2026年1月1日
外寸：245×245×185mm 

 

▽ナチュレフレンチ「ヒカリヤニシ」のフレンチ生おせち 

滋味溢れる信州素材のフレンチおせちです。信州プレミアム牛のローストビーフ、帆立の燻製、とこぶし、地鶏の白レバーとブロッコリー、オマール海老、松本一本葱のローストなど、すべてひとつひとつ丁寧に素材から丹念に手づくりしています。ワインはもちろん、日本酒との相性も抜群です。

フレンチおせち　2人前
38,000円(税込・送料無料)
【限定100個】

要冷蔵  消費期限：2026年1月1日
外寸：295×201×74mm

 

フレンチおせち　4人前
50,000円(税込・送料無料)
【限定100個】

要冷蔵　消費期限：2026年1月1日
外寸：484×244×85mm

 

 

▽年越し用　信州生蕎麦セット

八ヶ岳産そば粉を使用した、ヒカリヤの信州生そばセットです。

信州生蕎麦セット　4人前
6,000円 (税込・送料無料) 

おせち・蕎麦セット販売概要

▽注文ページURL 

https://www.hikari-ya.com/plan/osechi/index.html 

メニューやセット内容などの詳細は上記URLよりご確認ください。

※おせち、蕎麦セットともに数に限りがあるため、限定数に達し次第予約を終了させていただきます。

 

▽早割特典について 

9月30日(火)までのおせち購入で、1万円分のヒカリヤヒガシ・ニシ共通のお食事券をプレゼントいたします。(蕎麦セットのみの予約は対象外です。) 

 

▽おせちの受け取りについて 

購入締切：12月20日(土)、発送・店頭受取日：12月30日(火)、お届け日：12月31日(水) 

 

▽信州生蕎麦セットのお受け取りについて 

購入締切：12月20日(土)、発送日：12月28日(日)、お届け日・店頭受取日：12月30日(火) 

 

▽商品に関するお問い合わせ 

・ヒカリヤ「おせち係」：TEL 0263-38-0068(日本料理)、TEL 0263-38-0186(フレンチ) 

・ヒカリヤ「生そば係」：TEL 0263-38-0068 

 

▽発送・支払いに関するお問い合わせ 

TEL. 0263-33-6303（Six Sense 株式会社） 

 

レストラン ヒカリヤ

 国宝・松本城のお膝元に建つ、1886年建造の名門商家・旧「光屋(ひかるや)」の蔵屋敷をリノベーションしたレストランです。建物は国の登録有形文化財にも登録されており、歴史を体現する外観と空間が、訪れる人を魅了しています。ひとつの敷地内に、母屋をそのまま生かした日本料理の「ヒガシ」、漆喰の蔵をリノベーションして造られたフレンチの「ニシ」、日本の伝統と西洋の文化の両方を併せ持つ2つのレストランが中庭を中心に別棟の蔵屋敷で存在する、他には類をみないレストランです。

https://www.hikari-ya.com/

 

▽ヒカリヤニシ 

明治19年建造の蔵屋敷を再生し、国登録有形文化財として歴史と現代が融合するレストラン「ヒカリヤ ニシ」。松本の歴史と文化が息づく空間で提供されるのは、信州の豊かな大地と気候が育んだ野菜を中心に、地元の旬の恵みを活かした“ナチュレフレンチ”です。

 

マクロビオティックの理論をベースに、身体にやさしい調理法で素材本来の力を引き出す料理は、食べることで心と体を整える“ウェルネスガストロノミー”として、訪れる人々に新たな食体験を提供しています。150を超える地元生産者との広いつながりを活かして、地域の食文化を守り育てることにも注力。食育活動や各種イベントを通じて、信州産の食材やワイン・日本酒などの魅力を発信しています。

 

厳格な審査をクリアしたホテル・レストランだけが加盟を認められる世界的なホテル・レストランの会員組織「ルレ・エ・シャトー」にも加盟しています。

 

▽統括総料理長 ヒカリヤニシ　田邉 真宏 

1975年栃木県生まれ。エコール・キュリネール国立卒業後、宇都宮「オーベルジュ」にて音羽和紀に師事。渡欧後、星付きレストランでの修業を経て帰国。現在、扉グループ統括総料理長として、ヒカリヤ ニシ、扉温泉明神館などの料理監修を担当。

 

地元・信州の風土と向き合い、約150の生産者と連携した持続可能な食材選び。素材の力を活かす調理と表現の探求。マクロビオティックアドバイザー資格保持。自然との調和や健康に配慮した“ウェルネスガストロノミー”の提案にも注力している。

 

また、次世代育成や食育活動にも力を注ぎ、地元生産者と連携したフレンチ体験プログラムを展開。子どもたちに食の魅力と現代の食環境を伝える取り組みを推進。

 

2021年フランス料理アカデミー会員選出。2022年よりJR東日本「TRAIN SUITE 四季島」ランチ、JAL国際線ファーストクラス機内食を監修。2023年、農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。ゴ・エ・ミヨ2025では3トックを獲得。

 

▽ヒカリヤヒガシ 
蔵造りの歴史建築を舞台に、古来より受け継がれる日本料理の精神と信州の豊かな風土を融合させた会席料理を提供しています。地元の旬菜や川魚・海の幸を取り入れ、野趣あふれる信州食材の豊かさ、そして味噌や醤油、糀など、信州に根づく発酵文化をふんだんに取り入れたお料理は懐かしさと新しさが共存した、訪れるたびに新鮮な発見がある味わいが特徴です。

 

地産地消を軸に地域の食の知恵や文化を受け継ぎ、一皿ごとに季節の移ろいを丁寧に表現したお料理はお祝いの席にもふさわしく、地域の歴史や文化の薫りを感じられる、あたたかな時間を演出します。

 

▽和食統括料理長 ヒカリヤヒガシ　髙橋 有希 

1979年、長野県出身。織田調理師専門学校卒業後、（株）なだ万に入社。東京都青梅市・かいせき「井中居」で副料理長、伊豆長岡温泉「古奈別荘」の料理長を経て、現在は扉グループの和食統括料理長を務めている。信州の豊かな食材や、野山の草木などを使い、野趣あふれる料理を表現。 野菜ソムリエの免許も取得し、旬の素材、四季折々の厳選した食材を吟味し、素材の持ち味を生かすような料理を提供している。

 

【扉ホールディングス株式会社について】 

本社：〒390-0815　長野県松本市深志1-2-18 コスモビル3階 

代表者：代表取締役　齊藤 忠政 

設立：2020年3月（グループ創業：1931年6月） 

電話番号：0263-88-3266 

URL：https://www.tobira-group.com/ 

事業内容：宿泊・飲食施設の運営 ・就労継続支援B型事業

  

▼　扉温泉 明神館 ｜ https://www.tobira-group.com/myojinkan/ 

▼　松本丸の内ホテル ｜ https://www.matsumoto-marunouchi.com/ 

▼　Satoyama villa DEN ｜ http://tobira-group.com/satoyamavilladen/ 

▼　Satoyama villa 本陣 ｜ https://shigahonjin.jp/ 

▼　ヒカリヤ ｜ http://www.hikari-ya.com/ 

▼　BISTRO HIKARIYA ｜ http://www.hikari-ya.com/bistro/ 

▼　扉セレクト（ECサイト） ｜ https://tobiraselect.net/