■ 初夏を彩る伝統和菓子「柏餅」

新富大生堂では、初夏の訪れを感じさせる季節商品「柏餅」を、4月13日（月）より販売いたします。

柏餅は、柏の葉が新芽が出るまで古い葉が落ちないことから「子が育つまで親が見守る」、「子孫繁栄」といった意味を持つ、古くから親しまれてきた縁起菓子です。

 

■ こだわりの素材と食感

本商品には、京都の老舗材料メーカー・美濃与から取り寄せた特選上用粉を使用し、きめ細かくプルンとした弾力と歯切れのよさを両立した生地に仕上げています。

 

■ 手間を惜しまない伝統製法

柏餅は一見シンプルながら、繊細な技術が求められる和菓子です。

生地は「練り」、「蒸し」、「搗き」、「冷却」、「再調整」といったいくつもの工程を経て仕上げられます。

職人の経験と感覚も重要で、こうした工程の複雑さから、近年では製造する店舗も減少しており、技術継承の難しさが課題となっています。

 

■ 上品な甘さのこし餡

生地の中には、甘さを控えめに仕上げたこし餡を使用。ほんのりと塩味を加えることで、後味を引き締めています。

歯切れのよい餅生地と、なめらかな餡、さらに柏葉の爽やかな香りが重なり、季節感を引き立てます。

 

■ 販売概要

商品名：柏餅
発売日：4月13日（月）
価格：一個189円
販売場所：新富大生堂（鹿児島県伊佐市）

 

 

 

■店舗の特徴
・1955年（創業　昭和33年　9月10日）鹿児島県伊佐市（旧大口市）にて祖母が小さな商店を営む

・菓子職人である祖父との結婚により、菓子店へ転身「新富菓子店」を開業

・その後、祖母に商売のあり方などを指導してくださった水元照子先生より「新しい富が大きく生まれる堂」という意味合いを込めて新富大生堂と屋号を改める

・創業より30年後の1995年、裏通りの一方通行の場所から表通りに移転

・コロナ前は観光バスのお立ち寄りスポットとして利用されるなどして現在に至っています
・「酒まんじゅう」の販売から始まった新富菓子店は「かるかん」などの鹿児島の伝統的な銘菓はもちろんのこと、伊佐市内において、いち早く生クリームを使ったショートケーキ「アルプス」「オムレット」を販売

・「チーズサンド」「マロンパイ」「アップルパイ」「桃パイ」などの季節のパイ

・地元の焼酎「黒伊佐錦」仕様の「黒伊佐リモーネ」

・いちご味のミルク饅頭「ほほえみいちご」

など、新富大生堂ならではのエッセンスを加えたお菓子を提供しています。

■会社情報
株式会社新富大生堂
住所　895-2512　鹿児島県伊佐市大口元町19-5
代表取締役　新富哲郎

■店舗情報
新富大生堂（しんとみたいせいどう）

営業時間　月〜土　9:30〜12:00 13:00〜18:00

　　　　　日、祝　9:30〜12:00 13:00〜17:30
定休日　不定休月2日程度（4月は12日、26日）
電話番号　0995-22-0828
HP https://shintomi-taiseido.com
 

■本件に関するお問い合わせ先

株式会社新富大生堂　担当：新富哲郎
電話番号：0995-22-0828（営業時間内）