クラウドファンディング概要

ラーメンのすべてをこの一冊に。『ラーメン全史』出版プロジェクト！

実施期間　：2026年06月08日〜2026年07月15日

目標金額　：12,000,000円

ネクストゴール目標金額　：1,750万円

 

クラウドファンディングの目的

日本全国には3万〜4万軒ともいわれるラーメン店があります。一杯のラーメンは、どのようにして日本を代表する食文化へと発展したのでしょうか。

『ラーメン全史』は、中国から伝わった麺料理が、日本各地で独自の進化を遂げ、国民食、そして世界へ広がるまでの歩みを、歴史・文化・技術・地域性・食材・思想など多角的な視点から体系的にまとめる一冊です。

ラーメン職人として30年間現場に立ち続けてきた経験と、全国で聞き集めてきた証言や資料をもとに、次世代へ残すべきラーメン文化を記録します。

『ラーメン全史』について

『ラーメン全史 〜The Rising RAMEN〜』（仮）

判型・ページ数：A5サイズ、400~500ページを想定

仕様：ラーメン全史らしく、長く手元に置いていただける装丁を検討中

出版社：ライツ社

 

文字数は約25万字。一般的な書籍の3〜4倍にあたる圧倒的な分量に、職人人生30年のすべてと膨大なリサーチを注ぎ込みました。ここからさらにプロの編集・加筆修正・デザインを重ね、一冊の本として完成させていきます。

 

ライツ社について

書籍は兵庫県明石市の出版社、ライツ社によるサポートのもと制作、出版。

ライツ社は少人数で1冊1冊丁寧に本作りをしている出版社で、魅力的な書籍を多数出版してます。

ライツ社 HP：https://wrl.co.jp

ネクストゴールで実現できること

ネクストゴール1,750万円を達成した場合、前著『ラーメン大全』の英語電子版プロジェクトを始動します。

『ラーメン大全』は1,317種類のレシピを収録した書籍で、海外のラーメンシェフや料理人から寄せられた「ラーメンを学びたい」という声をきっかけに企画が進みました。英語翻訳データ（一次翻訳）はすでに完成しており、現在、権利者との電子版配信に向けた協議を進めています。

日本で育まれたラーメン文化を、世界中の料理人やラーメンファンへ届ける第一歩となることを目指します。

また、今回のクラウドファンディングは、お金を集めることだけが目的ではありません。

「ラーメン文化を未来へ残したい」と考える仲間を1,000人集めることをファイナルゴールとしています。
いつの日か、ラーメンが無形文化遺産に登録されるためのきっかけとなること。

この数字そのものが、ラーメン文化の価値を示す証明になると考えています。

本に残っていないラーメン文化を、次世代へ

ラーメン屋を始めるとき、叔父から真っ白なメモ帳を渡され、「日本中のラーメンを知り、学んだことをすべて書き残せ」と言われました。それ以来30年間、現場で聞いた話や技術、職人の知恵を書き留め続けてきました。

製麺機づくり一筋の職人の証言、味噌ラーメン誕生にまつわる逸話、製粉技術の変遷など、書籍には残っていない貴重な記録が数多くあります。

そうした現場の記憶は、時間とともに失われてしまいます。『ラーメン全史』は、味だけでは語り尽くせないラーメン文化そのものを、100年後へ残すことを目指すプロジェクトです。

著者プロフィール

西尾了一（にしお・りょういち）

ラーメン職人・研究家。

「麺屋武蔵」で店長を務めた後、「ラーメン凪」創業メンバーとして国内外でラーメン文化の発展に携わる。2009年には「西尾中華そば」を開業。全国47都道府県・世界22か国でラーメンを研究し、2022年には1,317種類のレシピを収録した『ラーメン大全』を出版。現在もラーメン文化の記録・研究・普及活動を続けている。