1. 既に香港で展開するグローバル和牛ブランドの拠点

ブランド名の「81」は日本の国番号（+81）に由来しています。既に香港（+852）へ宮崎牛を輸出する当社が、世界各国への展開を見据え、日本の和牛と生産者のストーリーを世界へ届ける発信拠点として大宮に店舗を構えます。

2. 「霜降りだけが和牛ではない」一頭の個性を味わい尽くすメニュー

美しいサシだけでなく、赤身の濃い旨味、脂の甘み、部位ごとに異なる食感を幅広く提供。一頭の牛をできる限り無駄なく使うことで、最高品質の宮崎牛を「納得できる価格」で提供します。部位ごとに切り方や味付け、厚みを変え、何度でも訪れたくなる食体験を実現します。

3. 来店客を「創業者」にする特別な体験設計：FOUNDERS 81 CARD

オープン初期にご来店いただいたお客様には、ブランドのスタートを共にする証として「FOUNDERS 81 CARD」を進呈。次回持参されたお客様には、通常メニューにはない限定肉（裏メニュー）をご用意します。また、食事中にはその日の入荷状況に合わせた特別な「隠し肉」も登場します。

「自分たちが育てた牛を、
誰が食べているのかわからない。」

THE WAGYU TABLEの原点には、宮崎の畜産現場で聞いた言葉があります。

生産者は、一頭の牛を長い年月をかけて育てます。しかし、最終的に誰が食べたのか、「美味しい」という声が生産者まで届く機会は多くありません。私たちは、その距離をもっと近づけたいと考えました。

生産者から受け取った宮崎牛を最高の状態でお客様へ届ける。そして、お客様から生まれた「美味しい」という声を、再び生産者へ還していく。国や立場が違っても、最後は一つのTABLEを囲むことでつながる。生産者と食べ手をつなぐ場所、それが「THE WAGYU TABLE」です。